AKŞAM YEMEĞİ MENUMUZ 30.01.2012 güne özel

[baharesin]

Etli pilav malzemeleri
■2 su bardağı pirinç
■Üstünü örtecek kadar et suyu
■250 gram kuşbaşı et
■Tuz
■Karabiber
■Bir demet dereotu
■3 kaşık tereyağı
tarifi:
Bir tencereye eti ve üzerine de su doldurup kaynatın. Etin haşlandığı suya bir adet soyulmuş bütün soğan, tane karabiber, 1 diş sarımsak, tuz da atabilirsiniz. Etler pişince bir tencerenin dibine önce bir demet dereotunu, üzerine de etleri döşeyin. Sonra ayıklayıp, yıkanmış süzülmüş pirinci üzerine koyup etin haşlandığı suyu da sarımsağı, soğanı süzdükten sonra pirincin üzerine döküp iki kaşık tereyağını da koyup kısık ateşte pişirin. Pilav demlenirken küçük bir tavada bir kaşık tereyağını kızdırıp esmerleştirdikten sonra pilavın üzerinde gezdirin. Servis tabağına tencereyi alt üst boşaltın ve dereotunu demeti ile alın. Etler üste yayılmış bir şekilde servis yapın.


Yoğurtlu bakla çorbası malzemeleri
■2 litre et suyu
■2 çorba kaşığı un
■Yarım kilo yoğurt
■1 çorba kaşığı margarin
■3 avuç taze bakla
■1 avuç nane
■Yarım demet dereotu
■1 kahve kaşığı kırmızı biber
tarifi:
Baklaları yıkayıp kılçıklarını ayıklayarak fındık büyüklüğünde doğrayın. Et suyu ile birlikte pişirin. Diğer tarafta yoğurt ve unu bir kapta ezerek bir bardak su ile sulandırın. Sonra bu karışımı çorbaya ilave edin. Tuzunu ilave ettikten sonra bir taşım kaynatın. Pürüzsüz bir sıvı haline gelince (un da pişince) ateşten alın. Üzerine nane, dereotu ve kırmızı biber serpip sıcak sıcak servis yapın.



Kıymalı bamya malzemeleri
■750 gram bamya
■5 çorba kaşığı margarin
■3 büyük soğan
■3 orta domates
■150 gram kıyma
■2 adet yeşil biber
■1 limonun suyu
■3 bardak et suyu
■Yarım çorba kaşığı tuz
■Ayrıca 1.5 kahve fincanı sirke ve 3 çorba kaşığı tuz
tarifi:
Bamyaların tepelerini külah gibi sivri keserek ayıklayın. Altlarının da sivri uçlarını çok az kesin. Üzerine bol tuz serperek sirke de döktükten sonra harmanlarcasına karıştırın. Yarım saat dinlendirin. Böylece bamyaların salyaları çıkacaktır. Sonra bir tencereye ölçülerine göre margarin ve küçük kıyılmış soğanları koyarak sarartın. Sonra bunlara kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edin. Kıymaların rengi dönünce, küçük doğranmış domatesleri tencereye ilave edin ve 5 dakika pişirin. Bu da pişince tencereye yeşil biber, limon suyu, tuz, sıcak et suyu ile yıkanmış bamyaları koyun. 1 saat kadar orta ısıda pişirin. Bamyalar yumuşayınca tencereyi ateşten alarak servis yapın.