03.04.2013 özel

[baharesin]

ekmek tarifleri
1-zeytinli ekmek tarifi
Malzemeler
3oo ml ılık su 10 ml (1 çorba kaşığı) natürel sızma zeytinyağı450 gr un 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker 6 gr (4 çay kaşığı) kuru maya 55 gr toz parmesan peyniri 55 gr kurutulmuş domates 10 yaprak fesleğen

Tarif
Fesleğen ve kurutulmuş domatesleri küçük parçalar halinde keserek hazırlayın. Unu eleme aracınız varsa birkaç kez elekten geçirerek inceltin. Geniş bir keramik kap içinde inceltilmiş un, kuru maya, zeytinyağı, su, tuz ve toz şekeri karıştırıp bu karmayı hamur haline gelene kadar yoğurıp, elinize yapışan harcı yine un ekleyerek temizleyebilir ve tekrarlayabilirsiniz. Yoğurma işlemi 20 dakika kadar devam edebilir, işlem tamamlanmadan 5 dakika önce küçük parçalara getirdiğiniz kuru domates, toz parmesan peynirini ve fesleğenleri bu harca eklemenizi tavsiye ediyorum. Hamur haline gelen bu karışımı düz bir keramik tabak üstüne yerleştirerek hamurun üzerini pamuklu bir kumaş ile kapatarak 30 dakika dinlenmeye bırakın. Maya etkisi için dinlenme yeri olarak ışıklı bir dolap ya da hafif ılık bir ortam seçebilirsiniz (oda sıcaklığı ya da 25-30 derecede). Bu arada fırın sıcaklığını 190-200 dereceye getirin, fırın tepsinizi hafif yağlayın ya da fırın kağıdı ile kaplayarak hazırlayın. Dinlenen hamurunuza yuvarlak bir form vermeye çalışıp istediğiniz formu vererek hamurun üstünü su ile hafif ıslatarak sonuçlandırabilirsiniz. Derin olmayan bıçak kavisleriyle köy ekmeği deseni verebilirsiniz. Fırına yerleştirdikten maksimum 50 dakika sonra sıcak ekmeğinize kavuşabilirsiniz.

2-mısır ekmeği tarifi
Malzemeler
3 kabak 1 yumurta 1 su bardağı süt 1 su bardağı sıvıyağ 3 bardak mısır unu 1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz

Tarif
Kabakları en ince rendeyle rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. Kabağın yanına tüm malzemeyi ekleyerek çırpın. Yağlı kalıpta, önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında pişirin. Çörekotuyla süsleneyebilirsiniz.

3-kandil simiti tarifi
Malzemeler
- 200 gr. margarin (oda sıcaklığında)- 2 adet yumurta (sarısı hamura, beyazı dışına)- yarım çay bardağı zeytinyağı- 2 yemek kaşığı sirke- 2 yemek kaşığı toz şeker- 2 çay kaşığı tuz- 1 paket kabartma tozu- 4 su bardağı un- Susam ve çörek otu

Tarif
Öncelikle oda sıcaklığındaki yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Geniş bir yoğurma kabına 4 su bardağı unu ekleyin ve ortasına çukur açın.Açtığınız çukurun içine margarini, yumurta sarılarını ve geri kalan tüm malzemeyi ekleyerek ele yapışmayan bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.Kıvama gelen hamuru mutfak tezgahına alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.Koparttığınız hamurları tezgah üzerinde yuvarlayarak parmak genişliğinde rulolar oluşturun ve daire şeklinde birleştirin.Hazırladığınız simitleri yağlı kağıt yada silpat serilmiş fırın tepsisine 1-2 cm aralıklarla dizin. Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın.Yumurta aklarına fırçanızı batırın ve simitlerin tamamına sürün.Sırasıyla isteğinize göre simitlerin üzerine çörek otu ve susam serperek 200 derece önceden ısıtılmış fırında simitlerin üzeri kızarana kadar pişirin.

4-simit tarifi:
Malzemeler
Yarım bardak ılık su, yarım bardak ılık süt, 1 adet yumurta, 1 çorba kaşığı kuru maya, 1 çorba kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 500 gr. un, 1 paket kavrulmuş susam, simidin üstüne sürmek için pekmez.

Tarif
Ilık su, süt, toz şekeri ve mayayı bir kapta 2-3 dakika harmanlayın. Tuzu, sıvıyağı ve unu ekleyip yoğurun. Elinize çok yapışıyorsa un ilave edin.Unlanmış temiz tezgaha alıp üstüne bir havlu kapatın ve yarım saat kabarmaya bırakın.Kabarmış hamuru rulo haline getirip on eşit parçaya ayırın. Ayırdığınız her parçayı tekrar rulo haline getirin.Hamurları saç örgüsü yapıp uçlarını su yardımıyla birbirine yapıştırın. Kabarması (kendi kendine mayalanması) için tekrar dinlendirin.Üstlerine hafif pekmez sürün, ardından susama batırın ve önceden 250°C ısıttığınız fırında 15 dakika pişirin

5-mısır ekmeğinde kalpler tarifi:
Malzemeler
3 çorba kaşığı dolusu mısır unu, 1 çorba kaşığı dolusu un, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı tozşeker, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz Üzeri için: 1 paket labne peyniri, 2 çorba kaşığı dolusu, süzme yoğurt, 1’er çorba kaşığı ince kıyılmış, dereotu ve maydanoz, 1 çorba kaşığı susam, 7-8 adet kiraz domates

Tarif
Yumurta ve tozşekeri çırpın. Üzerine sıvıyağ, süt ve tuzu katıp karıştırın. Un, mısır unu ve kabartma tozunu da ekleyin. Kalp şeklindeki teflon kalıpları yağlayıp içlerine hamurdan dökün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Üzeri için labne peyniri ve yoğurdu karıştırın. Dereotu ve maydanozları da ekleyip karıştırın. Ekmekleri servis tabağına yerleştirin. Üzerlerine labneli karışımdan bir çorba kaşığı kadar koyun. Diğer taraftan susamları yapışmaz yüzeyli bir tavaya koyup çok kısık ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak rengi dönene kadar kavurun. Soğuduktan sonra ekmeklerin üstüne serpin. Kiraz domateslerle süsleyip servis yapın.

6-karanfilli ekmek tarifi:
Malzemeler
1 su bardağı sût (200 g)
1/2 çay bardağı şeker (40 g)
42 g Pakmaya yaş maya veya 1 çorba
kaşığı Pakmaya kuru maya (20 g)
3,5 su bardağı un (400 g)
1 tatlı kaşığı tuz (7 g)
2 adet damla sakızı
5-6 adet dövülmüş karanfil
3 çorba kaşığı sıvı yağ (30 g)

Üst Malzemesi:
1 yumurta şansı


Tarif
Pakmaya'yı ılık süt içinde eritin. Damla sakızını dövün ve Pakmaya'lı karışıma ekleyin. Diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırın ve orta sertlikte bir hamur elde edin. Üzerini örterek 90 dk kabarmaya bırakın.

Hamuru 2 dk daha yoğurun ve ekmek şekli verin. Hamuru yağlanmış tepsi veya kalıba koyun. Ilık bir yerde 40 dk kabarması için bekletin. Üzerine yumurta sarısını sürün ve 180*C'de önceden ısıtılmış fırında 45 dk pişirin.
Afiyet olsun!