|
adıyaman yemek kültürü
Adıyaman yemek çeşitleri bakımından çevre illere benzerlik göstermekle birlikte gerek yemeklerin yapılış şekli gerek yemeklerin isimleri açısından farklıdır. Yöre yemeklerinin temel maddeleri; buğday ürünleri, kuru baklagiller, patlıcan, domates lahanadan oluşmaktadır. Tat verici olarak bütün yemeklerde soğan, sarımsak, salça, pul biber maydanoz, kuru nane ve diğer baharatlar kullanılmakta. Kültür değişimi olarak Adıyaman mutfağında zaman içersinde farklılaşmalar olmuş. Kuru baklagillerin baskınlığı azalarak sebze yemekleri yaygınlık göstermiş. Ekonomik duruma göre etin yerini kuru baklagiller alıyor, ayrıca bazı yabani otlar da yemeklerde kullanılıyor. Adıyaman mutfağı salt bir ürün üzerine kurumlu bir yemek kültürünü kapsamıyor. Bunun nedeni yörenin bölgeler arası bir birleşme özelliği göstermesi. Hem Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu hem de Akdeniz bölgelerinin ürünlerini, yemeklerini ve adetlerini yöre mutfağında görmek olası. Örneğin, etli köfteler Güneydoğuyu, hamur işleri ve et yemekleri ise Doğu Anadolu'yu, sebzeli yemekler Akdeniz'i işaret eder. Türkiye genelinde yaygınlık gösteren ve Urfa'ya mal edilen çiğköfte de Adıyaman'da uzun zaman ev yemeğiymiş. Adıyaman'ın etle yapılan yemek çeşitleri arasında kebabı da bulunuyor. Kebaplar ve fırın yemekleri için kentin her mahallesinde fırınlar bulunuyor. Şişik veya şışık da denilen Adıyaman kebabı, domates tavası denilen tava yemeği ile buna çok benzeyen Besni tavası aralarında yöreye en özgün olanlardan.
|
Adıyaman Mutfağı
Adıyaman, mutfağı yemek çeşitleri bakımından çevre illerle benzerlik göstermekle beraber; gerek yemeklerin adı ve gerekse de yapılış şekli ve tadı bakımından kendine has zengin bir yapıya sahiptir. Yemeklerin temelini et, buğday ürünleri, bakliyat ve sebze oluşturur. Tat verici olarak bütün yemeklerde soğan, sarımsak, salça, pul biber, maydanoz, kuru nane ve diğer baharatlar kullanılmaktadır. Güneyanadolu Bölgesi mutfak kültürü özellikleri taşıyan Adıyaman mutfağında yemeklerin yanında değişik salatalar da yenir. Adıyaman yemeklerinin kendine özgü damak tadı vardır. Lezzete önem verilir. Adıyaman Yemeklerinin Başlıcaları : Çorbalar • Meyir Çorbası • Alaca Çorbası • Malhıta Çorbası • Tarhana Çorbası • Mercimek Çorbası • Yoğurtlu Çorba • Un Çorbası • Dövme Çorbası • Pıtpıtı Çorbası Sebze Yemekleri • Adıyaman Tavası • Parmak Kebap • Dolma-Sarma • Yeşil Fasulye Sulusu • Dövmeç Pilavlar • Karıştırmalı pilav • Kavurmalı Pilav • Mercimekli pilav (Bütünmercimekle yapılacak) • Şahreli (şehriyeli) pilav • Tavuklu pilav • Meyhane pilavı • Domatesli pilav • Ciğerli pilav Köfteler • Kavurmalı sıcak köfte • Kel köfte • Yarpızlı (Yarpuzlu) köfte • Ekşili köfte Pideler • Kavurmalı hıtap • Ot hitabı ( körnıen, nanecük, haldar v.s) • Peynirli ekmek • Tava kılloru • Semsek • Besmet (Peksimet) • Bazlama • Taplama • Katmer Mancalar (Salatalar) • Yarpız (Yarpuz) mancası • Pirpirim salatası • Patates salatası Cacıklar • Pirpirim cacığı • Kabak cacığı • Marul cacığı • Yarpız (Yarpuz ) cacığı Tatlılar • Tene helvası • Top helvası • Nişe bulamacı • Şilik • Heside • Aşure • Kesme • Peynirli irmik helvası • Kaşık tatlısı • Burma Tatlısı |
| Şu Anki Saat: 01:05 |